October 29, 2025

Luftige Windbeutel

by KOMEKO Team in Recipes

Wie viele Windbeutel möchtest du backen?

Diese glutenfreien Windbeutel sind außen knusprig und innen herrlich luftig – ein echter Klassiker der Patisserie! Mit dem feinen Brandteig aus KOMEKO KUCHENGLÜCK gelingt dir die perfekte Konsistenz. Gefüllt mit Sahne, Pudding oder Schokoladencreme werden sie zu einem traumhaften Dessert für jeden Anlass.

#glutenfrei

Zutaten

Für den Teig:

100 g Wasser
100 g Milch
4 g Zucker
4 g Salz
100 g Butter
120 g KOMEKO KUCHENGLÜCK
4 Stk. Eier (Gr. M)

Für die Füllung (nach Belieben):

Schlagsahne oder Puddingcreme
Früchte (z. B. Kirschen, Marmelade)
Schokoladenmousse

Zubereitung

Brandteig kochen:
Wasser, Milch, Zucker, Salz und Butter in einem Topf aufkochen. Dann KOMEKO KUCHENGLÜCK auf einmal hinzugeben und kräftig rühren, bis sich ein Teigkloß bildet und sich am Topfboden ein weißer Belag zeigt (Abrösten).
Teig abkühlen lassen:
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und auf unter 40 °C abkühlen lassen.
Eier einarbeiten:
Nach und nach die Eier bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis der Teig geschmeidig ist.
Formen & Backen:
Den Brandteig in einen Spritzbeutel füllen und gewünschte Formen (z. B. Windbeutel, Ringe oder Eclairs) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20–30 Minuten backen.
Füllen & Servieren:
Nach dem Auskühlen mit Schlagsahne, Puddingcreme, Früchten oder Schokoladenmousse füllen.
Servieren & Genießen: Guten Appetit!

Unser Tipp: Die Ofentür während des Backens nicht öffnen.