Wie viele 18cm Springformen möchtest du zubereiten?
Der Tokyo Cheese Cake ist unglaublich fluffig und schmilzt förmlich auf der Zunge. Durch das Wasserbad wird er besonders fein und cremig, fast wie eine Mischung aus Soufflé und Käsekuchen. Perfekt pur oder mit etwas Fruchtsauce serviert.
#glutenfrei
#Dessert
Zutaten
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3
Stk Eigelb
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8
g Vanillezucker
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2
g Vanilleextrakt
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10
g Zitronensaft
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200
g Frischkäse
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50
g
KOMEKO KUCHENGLÜCK
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50
g Milch
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4
Stk Eiweiß
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75
g Zucker
Zubereitung
1. Form vorbereiten
Backpapier passend zuschneiden. Für den Boden einen Kreis und für die Seiten zwei Streifen ausschneiden. Die Springform damit vollständig auslegen.
2. Backofen vorheizen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Eier trennen
Eier sorgfältig trennen und darauf achten, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt.
4. Frischkäsemasse rühren
Eigelb mit Vanillezucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft zum Frischkäse geben und glatt rühren.
5. Mehl und Milch unterrühren
KOMEKO KUCHENGLÜCK hinzufügen und glatt rühren. Milch einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Baiser herstellen
Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
7. Unterheben
Den Eischnee portionsweise vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, ohne zu stark zu rühren.
8. In die Form füllen
Teig in die vorbereitete Form geben, Oberfläche glatt streichen und die Form mehrmals leicht auf die Arbeitsplatte klopfen, damit Luftblasen entweichen.
9. Im Wasserbad backen
Springform in ein tiefes Backblech stellen und dieses etwa 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Zunächst bei 200 °C nur mit Oberhitze ca. 15 Minuten backen.
10. Temperatur reduzieren
Temperatur auf 180 °C Ober-/Unterhitze senken und weitere 30 Minuten backen. Anschließend auf 150 °C reduzieren und nochmals 10 Minuten backen.
11. Im Ofen ruhen lassen
Ofen ausschalten und den Kuchen 1 Stunde im geschlossenen Ofen stehen lassen.
12. Vollständig auskühlen
Herausnehmen, im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
