Combien de tartes voulez-vous faire ?
Cette tarte au citron française allie à la perfection les saveurs sucrées et acidulées. Sa délicate pâte brisée, préparée avec de la farine KOMEKO KNUSPERLUST, se marie à merveille avec l'intense crème au citron. La meringue, légèrement flambée, arbore une magnifique dorure. Idéale pour les grandes occasions ou comme dessert estival rafraîchissant.
#sans gluten
#sans lactose
#végétarien
Ingrédients
Pour la pâte :
-
130
g de beurre
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90
g de sucre glace
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0.5
c. à thé de sel
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1
Œuf (taille M)
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240
g
KOMEKO KNUSPERLUST
-
30
g d'amandes finement moulues
Pour la crème :
-
3
citrons (bio, non traités)
-
4
œufs (taille M)
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180
g de sucre
-
200
g de beurre
Autre:
-
1
blanc d'œuf
-
30
g de sucre
Préparation
- Préparer la pâte :
Mélanger le beurre, le sucre glace, le sel et l'œuf dans un bol. Ajoutez KOMEKO KNUSPERLUST, les amandes et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez-la pendant environ 30 minutes. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Étalez finement la pâte, placez-la dans des moules à tartelettes de 15 cm de diamètre préalablement beurrés, piquez le fond à la fourchette et faites cuire à blanc pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées. - Préparer la crème :
Râpez finement le zeste des citrons et pressez-en le jus. Dans une casserole, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis ajoutez le jus et le zeste de citron. Faites chauffer doucement à 80 °C en remuant constamment, puis passez au tamis. Laissez refroidir à 40 °C, puis incorporez progressivement le beurre froid, petit à petit. Étalez la crème uniformément sur les couches de gâteau et réfrigérez pendant 1 à 2 heures. - Décoration:
Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes, les déposer sur les tartelettes et les colorer légèrement au chalumeau. - Servez et dégustez : Bon appétit!
