1. Mélanger les ingrédients
   Dans un bol résistant à la chaleur, bien mélanger KOMEKO MOCHIGLÜCK et le sucre. Ajouter l'eau et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
2. Préparer la pâte
   Il existe 2 méthodes possibles au choix selon votre équipement de cuisine, cuisson au micro-ondes OU cuisson vapeur :
   - Micro-ondes :Couvrez le bol d'une feuille d'aluminium ou d'un couvercle résistant à la chaleur et faites cuire au micro-ondes pendant 5 minutes à 500 W (photo 1 du PDF). Retirez le bol du micro-ondes et pétrissez soigneusement la pâte à mochi jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse. La pâte doit être légèrement collante, mais facile à travailler (photo 3 du PDF).
   - Cuiseur vapeur(ou cuiseur vapeur ou cuiseur vapeur en bambou) : Versez la préparation dans un cuiseur vapeur recouvert de papier sulfurisé (photo 2), couvrez et placez le cuiseur vapeur sur de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Retirez la pâte du cuiseur vapeur, placez-la dans un bol et mélangez/pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse. La pâte doit être légèrement collante mais facile à travailler (photo 3 du PDF).
3. Étaler la pâte
   Saupoudrez un plat (par exemple, une plaque de cuisson) de fécule de pomme de terre et étalez-y la pâte (photo 4 du PDF). Cela l'empêchera de coller. Saupoudrez la pâte d'un peu de fécule de pomme de terre et étalez-la/aplatissez-la avec les mains (photo 5 du PDF). Laissez refroidir.

Préparation du Daifuku Mochi
Divisez la pâte en 12 pâtons égaux, d'environ 25 g chacun (photo 1 du PDF). Choisissez la garniture de votre choix. Elle doit être suffisamment ferme pour former de petites boules. Si vous utilisez de la pâte de haricots rouges sucrée, par exemple, formez des boules d'environ 21 g.

Déposez ensuite une boule sur chaque morceau de pâte (photo 2 du PDF), recouvrez-la de pâte (photo 3 du PDF) et soudez soigneusement les bords (photo 4 du PDF). Retournez le mochi de manière à ce que la couture soit vers le bas (photo 5 du PDF).

Les mochi sont prêts !