29 octobre 2025

Raviolis roulés

par KOMEKO Team dans Recettes

Combien de raviolis souhaitez-vous préparer ?

Ces raviolis roulés sont un véritable classique de la cuisine du sud de l'Allemagne : préparés avec une pâte fine à base de KOMEKO KNUSPERLUST et une farce de viande hachée aromatique, ils sont délicieux et très nourrissants – parfaits pour une soirée tranquille ou un copieux repas du dimanche !

#sans gluten

Ingrédients

Pour la pâte :

200 g KOMEKO KNUSPERLUST
2 œufs (taille M)
1 Une pincée de sel
un peu de noix de muscade
30 g d'eau (en fonction de la taille des œufs)
1 cuillère à café d'huile

Pour la garniture :

1 oignon
1 Bouquet de persil (frais)
1 Œuf (taille M)
50 g de jambon coupé en dés
250 g de viande hachée (mélangée)
un peu de sel et de poivre
0.5 l de bouillon de viande 0.5 l de bouillon de viande

Autre:

1.5 pièces d'oignons
20 g de beurre

Préparation

Préparer la pâte :
Pétrissez la farine KOMEKO KNUSPERLUST les œufs, le sel, la noix de muscade, l'huile et l'eau jusqu'à obtenir une pâte ferme. Couvrez la pâte et laissez-la reposer environ 30 minutes.
Préparer la garniture :
Séparez le blanc d'œuf en conservant un peu de blanc. Émincez finement l'oignon, ciselez le persil et mélangez-le avec le jambon coupé en dés, le blanc d'œuf réservé et la viande hachée. Salez et poivrez.
Formation de Maultaschen :
Étalez la pâte en un rectangle d'environ 30 x 35 cm. Répartissez la garniture uniformément en laissant une bordure de 2 cm sur un côté. Badigeonnez la bordure avec le blanc d'œuf restant, roulez la pâte bien serrée et scellez le rouleau.
Cuisiner:
Coupez le rouleau en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Ajoutez-les au bouillon de viande bouillant, portez brièvement à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Portion:
Coupez les oignons en rondelles, faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis versez-les sur les raviolis. Servez avec un peu de bouillon.
Servez et dégustez : Bon appétit!

Notre conseil : Ils sont également délicieux frits.