10 novembre 2025

Pain de riz nature

par KOMEKO Team dans Recettes

Combien de pains voulez-vous cuire ?

Ce pain de riz sans gluten impressionne par sa mie moelleuse et aérée et sa saveur douce. Avec KOMEKO BROTGENUSS il est parfaitement réussi, sans blé et se conserve longtemps. Idéale comme base pour des tartinades sucrées ou salées, au petit-déjeuner, ou en accompagnement de soupes et de salades.

#sans gluten #végétalien

Ingrédients

Pour le pré-fermentation :

100 g KOMEKO BROTGENUSS
10 g de sucre
7 g de levure sèche
100 g d'eau

Pour la pâte :

400 g KOMEKO BROTGENUSS
15 g de sucre
10 g de sel
25 g d'huile
290 g d'eau

Préparation

Pré-pâte:
Mélanger KOMEKO BROTGENUSS, le sucre, la levure sèche et l'eau froide. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes (la pâte doit atteindre environ 26 °C).
Préparer la pâte :
Pétrissez la pré-pâte avec KOMEKO BROTGENUSS, le sucre, le sel, l'huile et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse (température de la pâte 26–28 °C).
Laisser se reposer :
Laisser reposer la pâte, couverte, pendant 30 minutes.
Formulaires :
Façonnez la pâte en pains oblongs et placez-les dans des moules à pain adaptés. Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure.
Préparer le four :
Préchauffez le four à 250 °C (480 °F) en utilisant la chaleur tournante (soulevé et chaud). Placez un bol métallique contenant des pierres ou des pièces métalliques sur la sole du four et préchauffez-le également.
Cuire:
Placez les plats à four dans le four, versez de l'eau chaude dans le bol métallique et refermez rapidement la porte (attention : beaucoup de vapeur se dégagera). Après 10 minutes, baissez la température à 190 °C et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.