29 octobre 2025

Pain façon brioche

par KOMEKO Team dans Recettes

Combien de pains voulez-vous cuire ?

Cette brioche sans gluten est merveilleusement moelleuse, parfumée et légèrement sucrée. Parfaite pour le petit-déjeuner ou le brunch ! L’alliance du beurre, de la vanille et d’une pointe de rhum lui confère une saveur délicate qui rappelle les pâtisseries françaises. Dégustée nature, avec de la confiture ou garnie d’ingrédients salés, c’est toujours un régal !

#sans gluten

Ingrédients

Pour la pâte :

2 œufs (taille M)
200 ml de lait
2 cuillères à café de rhum
50 g de sucre de fleur de coco
1 sachet de sucre vanillé
10 g de levure sèche
250 g KOMEKO BROTGENUSS
50 g de farine de pomme de terre
0.5 c. à thé de sel
100 g de beurre (à température ambiante)

Pour saupoudrer :

Graines de sésame

Préparation

Préparer la pâte :
Séparez les blancs des jaunes d'œufs et réservez les jaunes. Fouettez ensemble les blancs d'œufs, le lait, le rhum, le sucre de fleur de coco, le sucre vanillé et la levure sèche, puis laissez reposer 2 minutes.
Pétrissez la pâte et laissez-la lever :
Ajoutez KOMEKO BROTGENUSS, la fécule de pomme de terre et le sel, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement collante. Incorporez le beurre et poursuivez le pétrissage pendant environ 10 minutes. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Formulaires :
Pétrissez légèrement la pâte, dégonflez-la et placez-la dans un moule à pain huilé et fariné (20 x 15 cm). Laissez-la lever pendant 20 minutes supplémentaires.
Cuire au four et laisser refroidir :
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) en mode chaleur tournante. Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf, parsemez de graines de sésame et enfournez pendant 18 à 20 minutes. Placez un bol d'eau dans le four pour créer de la vapeur. Après la cuisson, démoulez la brioche et laissez-la refroidir complètement.
Servez et dégustez :Bon appétit!