Combien de pains voulez-vous cuire ? (moule de 20 x 11 x 7 cm)
Ce pain au vin impressionne par sa mie moelleuse et son subtil goût de vin rouge. Parfait avec du fromage, de la charcuterie ou tout simplement nature avec du beurre. Un pain qui sublime chaque table.
#sans gluten
Ingrédients
Pour la pré-pâte :
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75
g de farine de sarrasin
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7
g de sucre
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5
g de levure sèche
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75
g d'eau
Pour la pâte :
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300
g de KOMEKO BROTGENUSS
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12
g de sucre
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7
g de sel
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120
g de vin rouge
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100
g d'eau
Préparation
- Faire la pré-pâte
Mélanger la farine de sarrasin, le sucre, la levure sèche et l'eau froide. Laisser reposer à température ambiante 30 minutes. - Préparer la pâte principale
Pétrir la pâte avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. - Façonner et lâcher prise
Couper la pâte en deux, former de longs pains et les disposer dans deux moules à cake (20 x 11 x 7 cm). Couvrir et laisser lever environ 1 heure. - Préparer le four
Préchauffer le four à 250 °C (chaleur tournante : 230 °C) en mode traditionnel (chaleur tournante : 230 °C). Placer un récipient en métal avec des pierres ou des pièces métalliques sur la sole du four et le faire chauffer. - Cuisson à la vapeur
Placez les moules à cake au four, versez de l’eau dans le bol en métal et fermez rapidement la porte du four. - Ajuster le temps de cuisson
Après 10 minutes, réduisez la température à 190 °C chaleur tournante (four à chaleur tournante : 170 °C) et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
Notre conseil :Pour apprécier pleinement la délicate saveur vineuse du pain, dégustez-le refroidi. Il se marie particulièrement bien avec le fromage et constitue un ajout merveilleux à une table de fête.
