Combien de pains voulez-vous cuire ?
Ce pain au sésame séduit par son arôme intense, sa croûte dorée et sa mie moelleuse. Le trempage confère aux graines de sésame un arôme exceptionnel et une légère saveur de noisette, tandis que la pré-fermentation assure une texture légère et aérée. Il se marie à merveille avec des tartinades salées, du fromage, ou tout simplement avec du beurre et du sel.
#sans gluten
#sans lactose
#végétalien
Ingrédients
Préparation
- Préparer la pré-pâte :
Mélanger la farine KOMEKO BROTGENUSS, l'eau et la levure sèche et laisser reposer à température ambiante pendant 12 heures. - Préparer le document source :
Faites griller les graines de sésame dans une poêle, ajoutez-les à l'eau chaude et laissez-les reposer à température ambiante pendant 12 heures. - Préparer la pâte :
Mélanger le levain et le trempage avec les autres ingrédients pour former une pâte lisse. Laisser reposer la pâte, couverte, pendant 30 minutes. - Formes et repos :
Façonnez la pâte en pains et placez-les dans des moules à pain graissés (24 × 10 × 7 cm, environ 1,3 l). Badigeonnez d'eau, parsemez de graines de sésame, piquez au centre et laissez reposer, couvert, pendant 60 minutes. - Cuire:
Préchauffez le four à 250 °C (thermostat 6) en mode chaleur tournante. Placez un saladier contenant des pierres ou des objets métalliques sur la grille inférieure du four et préchauffez-la également. Déposez les pains dans le saladier, versez de l'eau (attention à la vapeur !), puis, après 10 minutes, baissez la température à 190 °C (thermostat 7). Poursuivez la cuisson pendant 50 minutes. - Laisser refroidir :
Retirer du moule après la cuisson et laisser refroidir complètement. - Servez et dégustez : Bon appétit!
