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Mexikanischer Pastasalat

Mexikanischer Pastasalat

par KOMEKO Team dans Recettes
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Ein sommerlicher Salat mal anders: Mit KOMEKO FETTUCCINE, buntem Gemüse und einer würzigen Limetten-Vinaigrette – serviert in einer knusprigen Tortilla Bowl.

#glutenfrei #vegan

Zutaten

    Für den Salat:

  • 2 Vollgemüse Tortilla Karotte
  • 100 g Kidneybohnen
  • 70 g Mais
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Tomaten
  • 100 g rote Paprika
  • 2 Pck. KOMEKO FETTUCCINE
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • Chilipulver (je nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Tortillas backen
    Zwei backofengeeignete Schüsseln leicht einölen und je eine Tortilla hineinlegen und andrücken, damit sie die Form der Schüssel annehmen. Für 25 Minuten bei 180 °C Oben-/Unterhitze backen und danach vollständig abkühlen lassen.
  2. Gemüse vorbereiten
    Den Mais und die Kidneybohnen waschen und abtropfen lassen. Das restliche Gemüse ebenfalls waschen.
  3. Weiteres Gemüse vorbereiten
    Die rote Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Die Tomaten und die entkernte Paprika in kleine Stücke schneiden.
  4. Zutaten mischen und würzen
    Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, mit Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
  5. Fettuccine kochen
    KOMEKO FETTUCCINE 2 Minuten in 1-1,5 Liter Salzwasser köcheln lassen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
  6. Salat mischen
    KOMEKO FETTUCCINE zum Salat geben, leicht mischen und in den Tortilla Bowls servieren.
Rezeptbild
Mots clés: Pasta
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