KOMEKO Club
Glutenfreie mediterrane Baguettes mit knuspriger Kruste, belegt mit Oliven, getrockneten Tomaten und italienischen Kräutern.

Baguettes méditerranéennes

par KOMEKO Team dans Recettes
Combien de baguettes voulez-vous préparer ?
2

Délicieuses baguettes méditerranéennes sans gluten aux olives, tomates séchées et herbes – aromatiques et polyvalentes.

#sans gluten #végétalien #sans lactose #sans noix

Ingrédients

    Pour la pré-pâte :

  • 55 g KOMEKO BROTGENUSS
  • 80 g d'eau
  • 4 g de levure sèche

    • Pour la pâte principale :

  • 80 g de fécule de pomme de terre
  • 215 g KOMEKO BROTGENUSS
  • 150 g d'eau
  • 3 g de levure sèche
  • 7 g de sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 5 olives noires
  • 2 tomates séchées
  • 1 cuillère à café d'herbes italiennes

Préparation

  1. Faire la pré-pâte
    Mélanger la farine KOMEKO BROTGENUSS, l'eau et la levure sèche jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 30 à 60 minutes.
  2. Préparer la pâte principale
    Pétrir la pâte préliminaire avec la fécule de pommes de terre, KOMEKO BROTGENUSS, l'eau, la levure sèche, le sel, le vinaigre de cidre de pomme, les olives, les tomates séchées et les herbes italiennes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  3. Portionner et façonner la pâte
    Divisez la pâte obtenue en deux portions égales (environ 300 g chacune). Formez des bâtonnets de baguette, farinez-les et disposez-les dans un moule à baguette.
  4. Laisser reposer la pâte
    Couvrez les baguettes et laissez-les mûrir pendant environ 30 à 40 minutes.
  5. Cuisson des baguettes
    Cuire au four préchauffé à 240°C (chaleur supérieure/inférieure avec vapeur) pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Mots clés: Brotgenuss
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