Combien de pains voulez-vous cuire ?
Ce pain de châtaigne et de riz associe l'arôme automnal de la châtaigne à une mie moelleuse et une croûte croustillante. Les noisettes et les raisins secs lui confèrent une légère note sucrée, parfait pour le petit-déjeuner ou les tartinades salées.
#sans gluten
#végétalien
Ingrédients
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300
g KOMEKO BROTGENUSS
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50
g Farine de châtaigne
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50
g Farine de maïs
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50
g Fécule de pomme de terre
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50
g Amidon de maïs
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15
g Psyllium
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8
g Sel
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21
g Levure fraîche
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1
C. à S. Miel
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1
C. à S. Huile d'olive
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480
ml Eau tiède
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60
g Noisettes (facultatif)
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40
g Raisins secs (facultatif)
préparation
1. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, mélanger toutes les farines et fécules avec le psyllium et le sel.
2. Incorporer la levure
Mélanger la levure fraîche avec le miel et l'huile d'olive et ajouter au mélange de farine.
3. Pétrir la pâte
Ajouter l'eau tiède et pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes à basse vitesse avec un robot de cuisine.
4. Affiner (facultatif)
Incorporer les noisettes et les raisins secs si désiré.
5. Laisser lever la pâte
Placer la pâte dans un moule à cake, couvrir hermétiquement de film alimentaire et laisser lever au four à 40 °C pendant 40 à 60 minutes.
6. Préparer le four
Retirer le moule à cake et préchauffer le four à 220 °C (chaleur tournante).
7. Cuisson
Remettre le pain au four et cuire environ 1 heure 10 minutes avec un petit récipient d'eau.
Notre astuce :
Le pain peut être conservé plusieurs jours et a le même goût fraîchement cuit que grillé.
