1. Préparer le four
   Préchauffer le four à 200°C (chaleur supérieure/inférieure) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Séparez les œufs et battez les blancs d'œufs
   Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel au batteur électrique jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez lentement le sucre et continuez de battre jusqu'à dissolution complète.
3. Incorporer le jaune d'oeuf
   Incorporez maintenant lentement le jaune d’œuf.
4. Incorporer le mélange de farine
   Mélanger la farine KOMEKO KUCHENGLÜCK et la levure chimique, tamiser et incorporer délicatement au mélange.
5. Faire cuire un gâteau éponge
   Étalez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et faites cuire au four préchauffé pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
6. Démoulez le gâteau éponge
   Saupoudrez un torchon avec les cuillères à soupe de sucre, retirez la plaque du four et décollez délicatement les bords de la pâte à l'aide d'un couteau, puis retournez-la sur le torchon.
7. Retirer le papier sulfurisé
   Humidifiez le papier sulfurisé avec un peu d'eau froide et décollez-le délicatement.
8. Roulez le gâteau éponge et laissez-le refroidir
   Enroulez délicatement la pâte à l'aide du torchon et laissez-la refroidir.
9. Préparation des fraises
   Lavez et coupez les fraises en dés et faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
10. Mélanger la crème de fromage blanc
    Mélanger le fromage blanc, la crème double, le sucre vanillé, le sucre, le zeste et le jus de citron.
11. Dissoudre la gélatine
    Pressez la gélatine et faites-la dissoudre dans une casserole à feu moyen.
12. Ajouter la gélatine
    Incorporez d'abord 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de quark à la gélatine, puis incorporez le tout au mélange de quark.
13. Incorporer les fraises
    Incorporez les fraises coupées en dés au mélange et laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange prenne.
14. Assiette à génoise ouverte
    Ouvrez délicatement le gâteau éponge enroulé.
15. Remplissage et roulage
    Étalez la confiture de fraises sur le gâteau éponge puis étalez uniformément le curd de fraises en laissant une bordure libre de 2 cm.
16. 17. Points froids
    Roulez la génoise à l'aide du torchon et réservez au frais pendant au moins 4 heures.

Notre conseil :Vous pouvez également utiliser cette recette pour un gâteau éponge !