26 mars 2026

Dango, Mitarashi et Dengaku

par KOMEKO Team dans Recettes

Combien de brochettes de dango souhaites-tu préparer ?

Ces dangos sans gluten à base de KOMEKO MOCHIGLÜCK sont une petite escapade au Japon. La consistance est merveilleusement moelleuse et élastique, tandis que les deux glaçages classiques – le Mitarashi sucré-salé et le Dengaku épicé – garantissent un plaisir authentique de la cuisine de rue. Parfait comme collation, dessert ou comme point fort spécial lors de fêtes et de plateaux de dégustation.

#sans gluten #végétalien

Ingrédients

Pour la pâte :

200 g KOMEKO MOCHIGLÜCK
30 g KOMEKO KUCHENGLÜCK
200 ml Eau

Pour la pâte miso Dengaku Dango :

2 CS de pâte miso (sans gluten)
1 CS de Mirin
1 CS de sucre
1 CC de Saké (facultatif)

Pour le glaçage Mitarashi Dango :

2 CS de sauce Tamari (sauce soja sans gluten)
2 CS de sucre
2 CS de Mirin
1 CC de fécule de pomme de terre
3 CS d'eau

Autres

8 Piques en bois

préparation

Préparation des Dango :
Mélanger KOMEKO MOCHIGLÜCK et KOMEKO KUCHENGLÜCKavec de l'eau dans un bol et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement collante. Elle doit être molle, mais pas trop humide. Si nécessaire, ajuster la quantité d'eau ou de farine. Former ensuite la pâte en petites boules (environ 2,5 cm de diamètre = environ 13 g), environ 32 boules au total (4 boules par brochette). Porter à ébullition une casserole d'eau, y déposer les boules et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Laisser cuire encore 1 à 2 minutes, puis les plonger dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Faire griller les Dango (facultatif, mais ajoute beaucoup de saveur !)
Enfiler les Dango sur des brochettes (classiquement 4 par brochette). Les faire griller dans une poêle chaude légèrement huilée ou sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mitarashi Dango – Glaçage à la sauce soja :
Mélanger le sucre, le tamari, le mirin, l'amidon et l'eau. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu.
Dengaku Dango – Sauce Miso :
Mélanger la pâte de miso, le sucre, le mirin et le saké. Chauffer également à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit légèrement brillante. Retirer du feu.
Servir :
Napper généreusement les brochettes de Dango chaudes avec la sauce désirée. Déguster chaud ou, une fois refroidi, c'est parfait à emporter.

sans gluten végétalien

Mots clés: Mochiglück

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KOMEKO MOCHIGLÜCK

3,29 €

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