1. Faire de la pâte
   Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Refroidir la pâte
   Enveloppez la pâte dans du papier aluminium et placez-la au réfrigérateur pendant 24 heures.
3. Préparer la pâte
   Le lendemain, laissez reposer la pâte à température ambiante pendant une demi-heure, pétrissez-la brièvement mais intensément jusqu'à ce qu'elle soit lisse, étalez-la à 4 mm et découpez-la à la forme souhaitée.
4. Cuire
   Selon la taille, cuire au four pendant environ 12 à 15 minutes à 180 °C (chaleur supérieure/inférieure) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
5. Laisser refroidir
   Une fois refroidi, conserver dans un récipient hermétique ; la pâte au fromage se conserve jusqu'à 14 jours.

Nos conseils

• Plus la pâte devient chaude pendant le traitement, plus elle est difficile à travailler.
• Pour un déroulement uniforme, un bois approprié est utile (voir photo)
• Si la pâte devient molle après 1 à 2 jours, cela peut être dû au parmesan (essayez une autre variété)