Combien de biscuits voulez-vous faire ?
Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ces biscuits sont merveilleusement polyvalents et parfaits pour les plats sucrés et salés.
#sans gluten
Ingrédients
Pour la pâte :
-
250
g
KOMEKO KUCHENGLÜCK
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2
cuillères à café de levure chimique
-
0.25
cuillère à café de bicarbonate de soude
-
0.5
cuillère à café de sel
-
125
g de babeurre froid
-
90
g de beurre froid
Préparation
- Mélanger les ingrédients secs
Mélangez la farine KOMEKO KUCHENGLÜCK, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. - Ajouter le babeurre
Ajoutez le babeurre froid et mélangez avec le crochet pétrisseur (cela produira un mélange friable). - Ajouter le beurre
Coupez le beurre froid en petits morceaux, ajoutez-le et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit friable. - Pétrir la pâte
Déposez ces miettes sur le plan de travail et pétrissez brièvement et vigoureusement à la main (il doit rester des petits morceaux de gras). - Pliez la pâte et découpez
Étalez la pâte grumeleuse et pliez-la en trois. Farinez légèrement le plan de travail, car les morceaux de beurre ont tendance à coller. Étalez à nouveau la pâte (environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur) et découpez des cercles de 8 cm. Étalez à nouveau le reste de pâte et découpez des cercles jusqu'à épuisement. - Cuire
Badigeonnez les biscuits de lait et faites-les cuire à 220°C (chaleur tournante) pendant environ 20 minutes. - Servir
Les biscuits sont traditionnellement servis chauds, sucrés ou salés au petit-déjeuner, ou en accompagnement de soupes et de salades.
Notre conseil :Ils sont faciles à préparer à l'avance et à conserver au réfrigérateur, couverts, pour une cuisson optimale. Si vous les préférez un peu plus légers, vous pouvez augmenter légèrement les doses de levure chimique et de bicarbonate de soude (sans excès, sinon ils auront un goût savonneux).
