27. Oktober 2025

Griechischer Pasta Salat

von KOMEKO Team In Rezepte

Wie viele Portionen möchtest du zubereiten?

Dieser griechische Pasta Salat vereint alles, was man an der mediterranen Küche liebt – würziger veganer Feta, saftige Kirschtomaten, aromatische Oliven und knackige Pinienkerne. Serviert in einer essbaren Rote-Bete-Tortilla-Schale wird daraus nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echter Hingucker. Perfekt für Sommerabende, Picknicks oder leichte Mittagspausen!

#glutenfrei

Zutaten

Für die Bowls:

2 Stk. Vollgemüse Tortilla Rote Bete
Etwas Olivenöl (zum Einfetten)

Für den Salat:

2 Pck. KOMEKO (Vollkorn-) Spaghetti
3 EL Pinienkerne
2 EL Kirschtomaten
120 g Veganer Feta
100 g Kalamon Oliven
25 g Basilikumblätter
6 Stk. Baby-Spinatblätter
2 Stk. Zitronensaft
2 EL Salz, Pfeffer

Zubereitung

Bowls vorbereiten:
Backofengeeignete Schüsseln leicht einölen und je eine Tortilla hineinlegen, damit sie die Form der Schüssel annehmen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Min. backen und vollständig abkühlen lassen.
Pasta kochen:
KOMEKO (Vollkorn-) Spaghetti 1–2 Minuten in Salzwasser köcheln, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit etwas Olivenöl vermengen.
Zutaten vorbereiten:
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kirschtomaten halbieren, veganen Feta würfeln, Oliven in Scheiben schneiden, Basilikum hacken und Spinatblätter waschen.
Salat mischen:
Spaghetti, Gemüse, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel leicht vermengen.
Servieren:
In die Tortilla-Bowls füllen, mit Pinienkernen bestreuen und genießen!