2. Juli 2025

Cremige Spargel-Fettuccine

von KOMEKO Team In Rezepte

Für wie viele Personen kochst du?

Eine cremige Pasta mit grünem Spargel, verfeinert mit Crème fraîche, Zitronenabrieb und frisch geriebenem Parmesan – schnell zubereitet und voller frischer Aromen.

#glutenfrei

Zutaten

Für die Pasta:

2 Pck. KOMEKO FETTUCCINE
230 g grüner Spargel
1 EL Butter
120 g Crème fraîche
1 Bio-Zitrone (Abrieb von 1 Zitrone & 2 TL Saft)
0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 EL geriebener Parmesan

Zum Garnieren:

etwas schwarzer Pfeffer, Zitronenabrieb & Parmesan

Zubereitung

Spargel vorbereiten
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Spargel anbraten
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Den geschnittenen Spargel, einschließlich der Spitzen, etwa 5 Minuten anbraten. Etwas Zitronenabrieb hinzufügen und umrühren, damit sich die Aromen gut vermischen.
Pasta kochen
Inzwischen die KOMEKO FETTUCCINE in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Sobald die Pasta fertig ist, abgießen und etwas vom Kochwasser beiseite stellen. Die Pasta im Sieb lassen, während die Sauce zubereitet wird.
Sauce zubereiten
Crème Fraîche, etwas Zitronenabrieb (etwas für das fertige Gericht aufheben) und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in den leeren Pasta-Topf geben. Erwärmen und rühren, bis die Crème Fraîche eine flüssige Konsistenz bekommt.
Sauce cremig machen
Nach und nach etwas Nudelkochwasser hinzufügen, dabei kontinuierlich rühren, um eine cremige Sauce zu erhalten. Den geriebenen Parmesan einstreuen und, falls nötig, weiteres Nudelwasser zugeben, bis die Sauce die Konsistenz von Sahne erreicht. Nach Geschmack salzen.
Finale Schritte
Den Zitronensaft über den Spargel in der Pfanne pressen und gut umrühren. Die abgetropfte Pasta und den Spargel in die Sauce geben und alles gründlich vermengen.
Anrichten
Die fertige Pasta mit etwas Zitronenabrieb, frisch geriebenem Parmesan und schwarzem Pfeffer servieren.