5 novembre 2025

pain à hamburger

par KOMEKO Team dans Recettes

Combien de petits pains voulez-vous faire ?

Ces pains à hamburger sans gluten sont incroyablement moelleux et parfaits pour des steaks hachés juteux ou des burgers végétariens originaux. La pré-fermentation leur confère une texture aérée exceptionnelle, tandis que KOMEKO BROTGENUSS leur assure un goût doux et une texture agréable. Que ce soit pour un barbecue ou comme base pour des sandwichs, ces pains sont de véritables incontournables !

#sans gluten #végétarien

Ingrédients

Pour le pré-fermentation :

100 g KOMEKO BROTGENUSS
120 ml de lait (max. 30 °C, tiède)
1 Sachet de levure sèche

Pour la pâte :

400 g §KOMEKO BROTGENUSS
75 g de sucre de canne
8 g de sel
50 g de beurre
1 jaune d'œuf
255 ml de lait
50 g d'eau

Divers:

du lait pour le brossage
quelques graines de sésame à saupoudrer

Préparation

Préparer la pré-pâte :
Mélanger KOMEKO BROTGENUSS, le lait tiède et la levure sèche et laisser reposer, à couvert, pendant environ 30 minutes.
Préparer la pâte :
Pétrissez la pré-pâte avec KOMEKO BROTGENUSS, le sucre de canne, le sel, le beurre, les jaunes d'œufs, le lait et l'eau pour former une pâte lisse (température de la pâte environ 28 °C).
Laisser se reposer :
Laisser lever la pâte, couverte, pendant environ 30 minutes.
Formulaires :
Divisez la pâte en portions de 100 g, façonnez-les en pains à hamburger ronds, badigeonnez-les de lait et saupoudrez de graines de sésame.
Lâcher:
Laissez reposer les petits pains pendant encore 30 à 40 minutes.
Cuire:
Cuire au four préchauffé à 210 °C (chaleur tournante) pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laisser refroidir :
Sortez les petits pains du four, laissez-les tiédir et dégustez.