Combien de pain de mie souhaitez-vous faire ?
Léger, moelleux et polyvalent : ce pain de mie sans gluten est la base parfaite pour le petit-déjeuner, les collations ou les sandwichs.
Remarque : La recette est pour un moule (25x11×7,5cm).
#sans gluten
#végétalien
#sans lactose
#sans noix
Ingrédients
Pour la pâte :
-
1
Paquet.
KOMEKO TOASTGENUSS (350 g)
-
35
g de sucre
-
1
cuillère à café de sel
-
21
g levure fraîche
-
370
g d'eau tiède
-
35
g d'huile
Préparation
- Préparez les ingrédients
Dans un bol, mélanger le KOMEKO TOASTGENUSS, le sucre et le sel. Dissoudre la levure fraîche dans de l'eau tiède et l'ajouter aux ingrédients secs. - Pétrir la pâte
À l'aide d'un batteur électrique ou d'un pétrin, pétrissez la pâte pendant environ 3 minutes, d'abord à basse vitesse, puis à grande vitesse. Ajoutez l'huile et continuez à pétrir à grande vitesse pendant environ 5 minutes. - Verser la pâte dans le moule
À l'aide d'une spatule, déposez la pâte dans un moule à cake (11×25×7,5 cm) chemisé de papier sulfurisé ou huilé et lissez-la avec un peu d'huile (Télécharger PDF Photo 1). - Laissez lever la pâte
Laissez lever au four à 35 °C (chaleur tournante ou voûte) sur la grille inférieure pendant 25 minutes. Placez à côté un bol résistant à la chaleur contenant environ 0,75 litre d'eau bouillante (télécharger le PDF photo 2).
→ La pâte doit avoir doublé ou triplé de volume. - Préchauffer le four
Préchauffer le four à 210 °C (chaleur supérieure/inférieure). Laisser le bol d'eau dans le four (télécharger le PDF photo 3). - Faire du pain
Dès que le four atteint 210 °C, retirez le bol d'eau (attention, c'est chaud !) et placez le moule à cake sur la grille du milieu (télécharger PDF photo 4).
→ Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, en recouvrant de papier aluminium après environ 10 minutes pour éviter un brunissement excessif. - Refroidir et conserver
Après la cuisson, laissez-le refroidir et enveloppez-le dans du film alimentaire pour conserver l'humidité et garder la croûte moelleuse.
→ Conserver à température ambiante, réfrigérer après 2 jours.
Conseil : Si vous utilisez de la levure sèche au lieu de levure fraîche, utilisez 1 sachet de levure sèche (7 g). Les seuls ajustements à apporter à la recette concernent le temps de levée et la température : laissez lever la pâte 40 minutes au four à 45 °C (chaleur tournante ou voûte).
En général, nous recommandons d'utiliser de la levure fraîche pour la recette de pain de mie, car cela vous donnera les meilleurs résultats de cuisson.
Avec KOMEKO TOASTGENUSS,
Faites facilement votre pain de mie !
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