3 juillet 2025

Mochi aux fraises

par KOMEKO Team dans Recettes

Combien de mochi voulez-vous faire ?

La pâte mochi moelleuse enveloppe des fraises fraîches dans une pâte de haricots sucrée – facile à préparer et parfaite à déguster.

#sans gluten #végétalien

Ingrédients

Pour la pâte :

115 g de KOMEKO MOCHIGLÜCK
150 g d'eau
35 g de sucre
un peu de fécule de pomme de terre un peu de fécule de pomme de terre

Pour la garniture :

10 fraises fraîches
120 g d'Anko (pâte de haricots rouges sucrée)
un peu de fécule de pomme de terre, pour le plan de travail un peu de fécule de pomme de terre, pour le plan de travail

Préparation

Mélanger les ingrédients
Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger soigneusement KOMEKO MOCHIGLÜCK et le sucre. Ajouter l'eau et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Préparer la pâte
Il existe 2 méthodes possibles au choix selon votre équipement de cuisine, cuisson au micro-ondes OU cuisson vapeur :
- Micro-ondes :Couvrez le bol d'une feuille d'aluminium ou d'un couvercle résistant à la chaleur et faites cuire au micro-ondes pendant 5 minutes à 500 W. Retirez le bol du micro-ondes et pétrissez soigneusement la pâte à mochi jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse. La pâte doit être légèrement collante, mais facile à travailler.
- Cuiseur vapeur(ou cuiseur vapeur ou cuiseur vapeur en bambou) : Versez la préparation dans un cuiseur vapeur recouvert de papier sulfurisé, couvrez et placez le cuiseur vapeur sur de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Retirez la pâte du cuiseur vapeur, placez-la dans un bol et mélangez/pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse. La pâte doit être légèrement collante, mais facile à travailler.
Étaler la pâte
Saupoudrez un plat (par exemple une plaque de cuisson) de fécule de pomme de terre et étalez-y la pâte. Cela l'empêchera de coller. Saupoudrez la pâte d'un peu de fécule de pomme de terre et étalez-la/aplatissez-la avec vos mains.
Préparez la garniture
Pendant que la pâte refroidit, lavez les fraises, retirez les queues et coupez-les en deux si elles sont trop grosses. Formez 10 petites boules d'anko, aplatissez-les légèrement et enroulez-les autour des fraises.
Diviser la pâte en portions
Saupoudrez votre plan de travail et vos mains de fécule de pomme de terre. Divisez la pâte refroidie en 10 pâtons égaux et façonnez-les en cercles plats (environ 8 cm de diamètre).
Former des mochi
Déposez une fraise enveloppée d'anko sur chaque cercle de pâte et enroulez soigneusement la pâte autour de la fraise. Pressez les extrémités l'une contre l'autre pour former une boule de mochi ronde.
Servir
Déposez le mochi terminé sur une assiette farinée et laissez-le reposer un instant avant de servir. Dégustez frais !