27 octobre 2025

Kaiserschmarrn

par KOMEKO Team dans Recettes

Combien de portions souhaitez-vous préparer ?

Ce Kaiserschmarrn est un véritable classique, toujours réussi ! Sa pâte est merveilleusement moelleuse et légère, tandis que les raisins secs et le délicat parfum de vanille et de beurre lui confèrent une saveur irrésistible. Accompagné de compote de pommes ou de prunes, ce dessert a un goût de maison et de pur réconfort.

#sans gluten

Ingrédients

Pour la pâte :

200 g KOMEKO KUCHENGLÜCK
30 g de sucre
1 pincée de sel
4 Œufs (taille M)
300 ml de lait
Beurre pour la pâtisserie

Autre:

30 g de raisins secs
Rhum ou Calvados
Sucre glace pour saupoudrer
Compote de prunes ou compote de pommes

Préparation

Préparez les raisins secs :
Faites tremper les raisins secs dans un peu de rhum ou de Calvados et laissez-les tremper toute la nuit (ou utilisez-les sans alcool).
Mélanger la pâte :
Séparez les œufs. Mélangez KOMEKO KUCHENGLÜCK, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Incorporer les blancs d’œufs battus :
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.
Cuire:
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle peu profonde, versez-y la pâte sur une épaisseur d'environ un doigt, saupoudrez de raisins secs et couvrez avec un couvercle.
Tournage et découpe :
Une fois la pâte ferme, retournez-la et enfournez à découvert. Déchirez-la ensuite en morceaux avec deux fourchettes et laissez-la cuire brièvement à la vapeur.
Servir:
Saupoudrez de sucre glace pendant qu'il est chaud et servez avec une compote de prunes ou de la compote de pommes. Bon appétit !