2 juillet 2025

Glace mochi

par KOMEKO Team dans Recettes

Combien de boules de glace voulez-vous faire ?

Pâte à mochi moelleuse fourrée à la crème glacée, sans gluten et facile à préparer.

#sans gluten #végétalien

Ingrédients

Pour la pâte :

115 g KOMEKO MOCHIGLÜCK
35 g de sucre
150 g d'eau
un peu de fécule de pomme de terre un peu de fécule de pomme de terre
un peu de colorant alimentaire, de cacao, de poudre de fruits ou de matcha (au choix) un peu de colorant alimentaire, de cacao, de poudre de fruits ou de matcha (au choix)

Pour la garniture :

5 boules de sorbet (au choix)

Préparation

Mélanger les ingrédients
Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger soigneusement KOMEKO MOCHIGLÜCK et le sucre. Ajouter l'eau et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Préparer la pâte
Il existe 2 méthodes possibles au choix selon votre équipement de cuisine, cuisson au micro-ondes OU cuisson vapeur :
- Micro-ondes :Couvrez le bol d'une feuille d'aluminium ou d'un couvercle résistant à la chaleur et faites cuire au micro-ondes pendant 5 minutes à 500 W. Retirez le bol du micro-ondes et pétrissez soigneusement la pâte à mochi jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse. La pâte doit être légèrement collante, mais facile à travailler.
- Cuiseur vapeur(ou cuiseur vapeur ou cuiseur vapeur en bambou) : Versez la préparation dans un cuiseur vapeur recouvert de papier sulfurisé, couvrez et placez le cuiseur vapeur sur de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Retirez la pâte du cuiseur vapeur, placez-la dans un bol et mélangez/pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse. La pâte doit être légèrement collante, mais facile à travailler.
Étaler la pâte
Saupoudrez un plat (par exemple, une plaque de cuisson) de fécule de pomme de terre et étalez-y la pâte. Cela l'empêchera de coller. Saupoudrez la pâte d'un peu de fécule de pomme de terre et étalez-la/aplatissez-la avec vos mains. Laissez refroidir.
Diviser la pâte en portions
Coupez la pâte refroidie en 10 morceaux égaux et saupoudrez les morceaux de fécule de pomme de terre.
Préparer la glace
Divisez les boules de glace en 10 morceaux égaux (par exemple 2 morceaux de chacune des 5 boules de sorbet).
Former des mochi
Déposez un morceau de glace sur chaque disque de pâte. Pressez les bords au milieu pour former une boule.
Mochi rafraîchissant
Congelez immédiatement le mochi formé.
Laissez le mochi refroidir au congélateur pendant au moins 30 minutes. Conservez-le au congélateur.
Laisser décongeler environ 10 minutes avant de déguster.