Wie viele Nussecken möchtest du zubereiten?
Diese veganen Nussecken sind ein absoluter Klassiker. Ein zarter Mürbeteig trifft auf fruchtige Aprikosenmarmelade und eine saftige Nussmasse. Getoppt mit dunkler Schokolade entstehen perfekte kleine Dreiecke, die besonders zur Herbst- und Winterzeit einfach dazugehören.
#glutenfrei
#vegan
#Herbst
#Winter
Zutaten
Für den Teig:
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170
g
KOMEKO KUCHENGLÜCK
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1
TL Backpulver
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60
g Zucker
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70
g pflanzliche Margarine
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2
TL Agavendicksaft
-
2
TL Wasser
Für die Nussmasse:
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80
g pflanzliche Margarine
-
65
g Zucker
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1
Pck Vanillezucker
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100
g gehackte Mandeln
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220
g gemahlene Haselnüsse
Außerdem:
-
etwas
pflanzliche Margarine
-
etwas
KOMEKO KUCHENGLÜCK
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200
g Aprikosenmarmelade
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125
g Zartbitter-Schokoglasur
Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten
KOMEKO KUCHENGLÜCK mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker und Margarine untermischen. Agavendicksaft und Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
2. Blech vorbereiten
Ein tiefes Backblech einfetten und leicht mit KOMEKO KUCHENGLÜCK bestäuben.
3. Teig ausrollen
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und ins Blech legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Aprikosenmarmelade dünn darauf verstreichen.
4. Ofen vorheizen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen.
5. Nussmasse zubereiten und backen
Margarine mit Zucker glattrühren. Vanillezucker, gehackte Mandeln und gemahlene Haselnüsse einrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Auf der Marmelade verteilen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten goldbraun backen.
6. Schneiden und glasieren
Nach dem Backen etwa 1 Stunde auskühlen lassen. In Quadrate schneiden und diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen. Schokoglasur im Wasserbad schmelzen und die Ecken eintauchen. Auf Backpapier trocknen lassen.
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