5. November 2025

Burger Brötchen

von KOMEKO Team In Rezepte

Wie viele Brötchen möchtest du backen?

Diese glutenfreien Burger-Brötchen sind wunderbar weich und perfekt für saftige Patties oder kreative Veggie-Burger. Durch den Vorteig werden sie besonders luftig, während KOMEKO BROTGENUSS für eine angenehme Textur und einen milden Geschmack sorgt. Ob für den Grillabend oder als Basis für Sandwiches – diese Brötchen sind ein echter Allrounder!

#glutenfrei #vegetarisch

Zutaten

Für den Vorteig:

100 g KOMEKO BROTGENUSS
120 ml Milch (max. 30 °C, warm)
1 Pck. Trockenhefe

Für den Teig:

400 g KOMEKO BROTGENUSS
75 g Rohrzucker
8 g Salz
50 g Butter
1 Stk. Eigelb
255 ml Milch
50 g Wasser

Sonstiges:

etwas Milch zum Bestreichen
etwas Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

Vorteig vorbereiten:
KOMEKO BROTGENUSS, warme Milch und Trockenhefe verrühren und ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Teig herstellen:
Den Vorteig mit KOMEKO BROTGENUSS, Rohrzucker, Salz, Butter, Eigelb, Milch und Wasser zu einem glatten Teig kneten (Teigtemperatur ca. 28 °C).
Ruhen lassen:
Den Teig ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Formen:
Teig in Portionen à 100 g teilen, zu runden Burger-Brötchen formen, mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Gehen lassen:
Brötchen weitere 30–40 Minuten ruhen lassen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 210 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen:
Brötchen aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und genießen.