10. November 2025

Reisbrot Pur

von KOMEKO Team In Rezepte

Wie viele Brote möchtest du backen?

Dieses glutenfreie Reisbrot überzeugt mit seiner saftigen, luftigen Krume und mildem Geschmack. Dank KOMEKO BROTGENUSS gelingt es ganz ohne Weizen perfekt und bleibt lange frisch. Ideal als Basis für süße oder herzhafte Aufstriche, zum Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Salaten.

#glutenfrei #vegan

Zutaten

Für den Vorteig:

100 g KOMEKO BROTGENUSS
10 g Zucker
7 g Trockenhefe
100 g Wasser

Für den Teig:

400 g KOMEKO BROTGENUSS
15 g Zucker
10 g Salz
25 g Öl
290 g Wasser

Zubereitung

Vorteig:
KOMEKO BROTGENUSS, Zucker, Trockenhefe und kaltes Wasser verrühren. Bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten stehen lassen (Teigtemperatur ca. 26 °C).
Teig herstellen:
Den Vorteig mit KOMEKO BROTGENUSS, Zucker, Salz, Öl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten (Teigtemperatur 26–28 °C).
Ruhen lassen:
Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Formen:
Teig, zu länglichen Broten formen und in passende Kastenformen legen. Abgedeckt ca. 1 Stunde reifen lassen.
Backofen vorbereiten:
Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Metallschüssel mit Steinen oder Metallteilen auf den Boden des Ofens stellen und mit aufheizen.
Backen:
Formen in den Ofen schieben, heißes Wasser in die Metallschüssel geben und die Tür schnell schließen (Achtung: starke Dampfentwicklung). Nach 10 Minuten Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 40 Minuten backen.