Goldbraun gebackene glutenfreie Quiche mit Porree, Schinken und geschmolzenem Käse, in Stücke geschnitten und mit frischem Schnittlauch garniert.

2. Juli 2025

Quiche Lorraine

von KOMEKO Team In Rezepte

Wie viel Quiche möchtest du backen?

Herzhaft, cremig und mit knusprigem Boden – diese glutenfreie Quiche ist ein echter Genuss, der sich wunderbar vorbereiten lässt. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder den nächsten Brunch.

Hinweis: 1 Quiche ist für eine Ø26cm Backform vorgesehen.

#glutenfrei #nussfrei

Zutaten

Für den Teig:

200 g KOMEKO KNUSPERLUST
0.5 TL Salz
130 g Butter
1 Ei
2 EL Wasser

Für den Belag:

1 Stange Porree
1 EL Öl
100 g Schinkenwürfel
200 g Schlagsahne
100 g Milch
3 Eier (Gr. M)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
geriebener Käse
Schnittlauch

Zubereitung

Teig vorbereiten
KOMEKO KNUSPERLUST, Salz, Butter, Ei und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.
Backofen vorheizen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig vorbacken
Teig dünn ausrollen, in die gefettete Tarteform einlegen. Am Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und etwa 10 Minuten blindbacken.
Belag anbraten
Porree schneiden und zusammen mit den Schinkenwürfeln in etwas Öl anbraten.
Eiersahne zubereiten
Sahne, Milch und Eier verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Quiche belegen
Die Eiersahne auf den vorgebackenen Boden gießen, Porree-Schinken-Mischung darauf verteilen und mit Käse bestreuen.
Quiche backen
Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen.
Servieren
Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.