20. Oktober 2025

Quarkstollen

von KOMEKO Team In Rezepte

Wie viele Stollen möchtest du backen?

Dieser Quarkstollen überzeugt mit aromatischen Früchten, gerösteten Mandeln und feinem Marzipan. Außen leicht gezuckert, innen saftig und aromatisch – perfekt für Kaffee, Tee oder als Geschenk in der Weihnachtszeit.

#glutenfrei

Zutaten

Für den Teig:

80 g Zucker
100 g weiche Butter
125 g Quark
50 g Marzipan
1 Stk. Ei (Gr. M)
250 g KOMEKO KUCHENGLÜCK
15 g Weinstein Backpulver
Bourbon-Vanille
1 Prise Salz

Sonstiges:

30 g Zitronat
30 g Orangeat
4 EL Rum oder Apfelsaft
125 g Sultaninen
85 g Mandelstifte
4 EL Milch

Zum Verzieren:

Butter
Zucker oder Puderzucker

Zubereitung

Früchte vorbereiten
Zitronat und Orangeat mit Rum (oder Apfelsaft) pürieren, mit den Sultaninen mischen und einige Stunden ziehen lassen.
Mandeln vorbereiten
Mandelstifte leicht in einer Pfanne anrösten, mit Milch mischen und ebenfalls stehen lassen.
Teiggrundlage herstellen
Zucker, Butter, Quark, Marzipan, Ei und die Gewürze glattrühren.
Mehlmischung untermengen
KOMEKO KUCHENGLÜCK mit Weinstein Backpulver mischen und mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
Mandeln und Früchte unterheben
Mandeln unterkneten, zum Schluss die Früchte schonend unterheben, damit die Sultaninen im Ganzen bleiben.
Stollen formen
Den Teig zu einem Stollen formen oder in passende Stollenformen geben.
Backen und verzieren
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40–50 min. backen (Stäbchentest). Nach dem Backen heiß mit flüssiger Butter bestreichen und in Zucker wälzen. Erkalten lassen und bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben.