23. Juli 2025

Frühstücksbowl mit Cantuccini

von KOMEKO Team In Rezepte

Wie viele Cantuccini möchtest du backen?

Knusprige Cantuccini, frisches Obst und cremiger Joghurt – ein besonderes glutenfreies Frühstück für genussvolle Momente.

#glutenfrei

Zutaten

Für die Cantuccini:

Für die Bowl:

Marzipan vorbereiten
Das Marzipan auf einer Reibe grob reiben.
Mehlmischung herstellen
KOMEKO KUCHENGLÜCK mit Backpulver vermischen.
Teig anrühren
Eier mit Zucker, Zitronenabrieb, Vanille, Butter, Salz, geriebenem Marzipan sowie der Mehlmischung mit den Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Teig fertig kneten
Den Teig mit den Händen weiter kneten und dabei die Mandeln und Cranberries einarbeiten.
Teig formen und kühlen
Den Teig halbieren, zwei ca. 25 cm lange Stangen formen und für 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Erste Backphase
Die Teigstangen ca. 25–30 Minuten backen und anschließend 5–10 Minuten ruhen lassen.
Temperatur reduzieren
Die Backofen-Temperatur auf 150 °C senken.
Cantuccini schneiden und rösten
Die Stangen in 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden, auf das Backblech stellen und weitere 25–30 Minuten rösten. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Servieren
Das Obst waschen und verlesen. Joghurt oder Quark in eine Schüssel geben und mit Obst sowie gehackten Cantuccini servieren.