Wie viele Brote möchtest du backen? (20x11x7cm Form)
Dieses Weinbrot besticht durch seine saftige Krume und die dezente Rotwein-Note. Perfekt zu Käse, Aufschnitt oder einfach pur mit Butter. Ein Brot, das jede Tafel besonders macht.
#glutenfrei
Zutaten
Für den Vorteig:
-
75
g Buchweizenmehl
-
7
g Zucker
-
5
g Trockenhefe
-
75
g Wasser
Für den Teig:
-
300
g
KOMEKO BROTGENUSS
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12
g Zucker
-
7
g Salz
-
120
g Rotwein
-
100
g Wasser
Zubereitung
- Vorteig ansetzen
Buchweizenmehl, Zucker, Trockenhefe und kaltes Wasser mischen. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. - Hauptteig zubereiten
Den Vorteig mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. - Formen & gehen lassen
Den Teig halbieren, zu länglichen Broten formen und in zwei Kastenformen (20 x 11 x 7 cm) legen. Abgedeckt ca. 1 Stunde reifen lassen. - Ofen vorbereiten
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 230 °C) vorheizen. Eine Metallschüssel mit Steinen oder Metallteilen auf den Ofenboden stellen und mit aufheizen. - Backen mit Dampfstoß
Kastenformen in den Backofen schieben, Wasser in die Metallschüssel gießen und die Ofentür schnell schließen. - Backzeit anpassen
Nach 10 Minuten die Temperatur auf 190 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 170 °C) reduzieren und weitere 40 Minuten backen.
Unser Tipp: Um die feine Weinnote des Brotes zu schmecken, probiert es erst nach dem Abkühlen. Es passt besonders gut zu Käse und macht sich hervorragend auf einer festlichen Tafel.
