Wie viele Cantuccini möchtest du backen?
Diese glutenfreien Cantuccini mit Cranberries und Marzipan sind die perfekte Kombination aus fruchtiger Süße und zarter Nussnote. Dank KOMEKO KUCHENGLÜCK werden sie wunderbar knusprig, ohne zu bröseln. Ideal für gemütliche Wintertage, als Geschenk aus der Küche oder zum Kaffee in der Adventszeit.
#glutenfrei
#Weihnachten
#Winter
Zutaten
Für den Teig:
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250
g
KOMEKO KUCHENGLÜCK
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1
TL Backpulver
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150
g Zucker
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2
Stk. Eier (Gr. L)
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25
g weiche Butter
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90
g Mandeln
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100
g Cranberries
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1
Prise Salz
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1
TL abgeriebene Zitronenschale
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1
TL gemahlene Vanille
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50
g Marzipanrohmasse (gerieben)
Zubereitung
- Marzipan vorbereiten:
Das Marzipan grob reiben. - Teig herstellen:
KOMEKO KUCHENGLÜCK mit Backpulver mischen. Eier mit Zucker, Zitronenschale, Vanille, Butter, Salz und Marzipan verquirlen, dann die Mehlmischung hinzufügen und zu einem krümeligen Teig verarbeiten. - Kneten & Formen:
Mit den Händen weiterkneten, Mandeln und Cranberries einarbeiten. Teig halbieren und zu zwei ca. 25 cm langen Rollen formen. - Kühlen:
Die Teigrollen 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. - Backen (1. Durchgang):
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teigrollen 25–30 Minuten backen und anschließend 5–10 Minuten abkühlen lassen. - Schneiden & Rösten:
Backofentemperatur auf 150 °C senken. Cantuccini in 1,5–2 cm breite Scheiben schneiden, auf das Blech legen und 25–30 Minuten goldbraun rösten. - Abkühlen lassen:
Vollständig auskühlen lassen, damit sie schön knusprig werden.
