22. Oktober 2025

Mandelbrot

von KOMEKO Team In Rezepte

Wie viel Mandelbrot möchtest du backen?

750 Gramm

Dieses Mandelbrot ist ein Traum für alle Nussliebhaber! Außen goldbraun und knusprig, innen zart und buttrig – perfekt abgestimmt mit feinem Bittermandelaroma und Zitronenschale. Die gerösteten Mandeln verleihen dem Gebäck ein intensives Aroma, während die Kuvertüre für den letzten süßen Schliff sorgt. Ideal als Gebäck zum Kaffee oder als kleines Geschenk aus der Küche.

#glutenfrei #laktosefrei

Zutaten

Für den Teig

80 g gehobelte Mandeln
20 g gehackte Mandeln
200 g Butter
100 g Puderzucker
Bittermandelaroma
Zitronenschale
1 Prise Salz
1 Stk. Ei (Gr. M)
300 g KOMEKO KUCHENGLÜCK
4 g Backpulver

Sonstiges:

Kuvertüre zum Verzieren

Zubereitung

Mandeln rösten:
Die gehobelten und gehackten Mandeln auf ein Blech geben und im Ofen oder in einer Pfanne leicht anrösten, anschließend abkühlen lassen.
Teig anrühren:
Butter, Puderzucker, Salz, Bittermandelaroma und Zitronenschale verrühren, dann das Ei unterziehen.
Trockene Zutaten mischen:
$KOMEKO KUCHENGLÜCK und Backpulver mischen, dann die Buttermasse und die Mandeln dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde kaltstellen.
Formen und backen:
Den Teig kurz durchkneten, auf 2 cm Stärke ausrollen und in Rechtecke oder Quadrate schneiden. Auf ein Backpapier legen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze 12–15 Minuten backen.
Dekorieren:
Nach dem Erkalten mit flüssiger Kuvertüre verzieren.