29. Oktober 2025

Gerollte Maultauschen

von KOMEKO Team In Rezepte

Wie viele Maultaschen möchtest du zubereiten?

Diese gerollten Maultaschen sind ein echter Klassiker der süddeutschen Küche – mit zartem Teig aus KOMEKO KNUSPERLUST und einer aromatischen Hackfüllung. Sie schmecken köstlich und machen ordentlich satt - perfekt für gemütliche Abende oder als deftiges Sonntagsgericht!

#glutenfrei

Zutaten

Für den Teig:

200 g KOMEKO KNUSPERLUST
2 Stk. Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
etwas Muskat
30 g Wasser (abhängig von der Größe der Eier)
1 TL Öl

Für die Füllung:

1 Stk. Zwiebel
1 Bund Petersilie (frisch)
1 Stk. Ei (Gr. M)
50 g Schinkenwürfel
250 g Hackfleisch (gemischt)
etwas Salz und Pfeffer
0.5 l Fleischbrühe

Sonstige:

1.5 Stk. Zwiebeln
20 g Butter

Zubereitung

Teig vorbereiten:
KOMEKO KNUSPERLUST, Eier, Salz, Muskat, Öl und Wasser zu einem festen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung zubereiten:
Das Ei trennen, etwas Eiweiß beiseitestellen. Die Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken und mit Schinkenwürfeln, dem restlichen Ei und Hackfleisch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Maultaschen formen:
Den Teig auf etwa 30 x 35 cm ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, an einer Seite etwa 2 cm Rand frei lassen. Den Rand mit dem restlichen Eiweiß bestreichen, den Teig straff aufrollen und die Rolle verschließen.
Kochen:
Die Rolle in ca 2 cm dicke Stücke schneiden. In kochende Fleischbrühe geben, kurz aufwallen lassen und anschließend 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Anrichten:
Zwiebeln in Ringe schneiden, in Butter goldgelb anbraten und über die Maultaschen geben. Mit etwas Brühe servieren.
Servieren & Genießen: Guten Appetit!

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