26. März 2026

Dango, Mitarashi & Dengaku

von KOMEKO Team In Rezepte

Wie viele Dango-Spieße möchtest du zubereiten?

Diese glutenfreien Dango aus KOMEKO MOCHIGLÜCK sind ein kleiner Ausflug nach Japan. Die Konsistenz ist herrlich weich und chewy, während die beiden klassischen Glasuren – süß-herzhafte Mitarashi und würzige Dengaku – für authentischen Street-Food-Genuss sorgen. Perfekt als Snack, Dessert oder als besonderes Highlight auf Feiern und Food-Platten.

#glutenfrei #vegan

Zutaten

Für den Teig:

200 g KOMEKO MOCHIGLÜCK
30 g KOMEKO KUCHENGLÜCK
200 ml Wasser

Für die Dengaku Dango Miso Paste:

2 EL Miso-Paste (glutenfrei)
1 EL Mirin
1 EL Zucker
1 TL Sake (optional)

Für die Mitarashi Dango Glasur:

2 EL Tamari Sauce (glutenfreie Sojasauce)
2 EL Zucker
2 EL Mirin
1 TL Kartoffelstärke
3 EL Wasser

Sonstiges

8 Stk Holzspieße

Zubereitung

Dango vorbereiten:
KOMEKO MOCHIGLÜCK und KOMEKO KUCHENGLÜCK mit Wasser in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten. Er sollte weich sein, aber nicht zu nass wirken. Bei Bedarf Wasser oder Mehl minimal anpassen. Den Teig anschließend in kleine Kugeln (ca. 2,5 cm Ø = ca. 13g) formen, insgesamt etwa 32 Stück (4 Bällchen pro Spieße). Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Bällchen hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Danach noch 1 bis 2 Minuten weiterkochen und anschließend in kaltes Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen..
Dango anbraten (optional, gibt aber viel Geschmack!)
Dango auf Spieße stecken (klassisch 4 Stück pro Spieß). In einer leicht geölten heißen Pfanne oder auf dem Grill anbraten, bis sie Röststellen bekommen.
Mitarashi Dango – Sojasaucen-Glasur:
Zucker, Tamari, Mirin, Stärke und Wasser verrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen.
Dengaku Dango – Miso-Sauce:
Miso-Paste, Zucker, Mirin und Sake verrühren. Ebenfalls bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Sauce leicht glänzt. Vom Herd nehmen.
Servieren:
Die warmen Dango-Spieße großzügig mit der gewünschten Sauce bestreichen. Warm genießen oder abgekühlt perfekt zum Mitnehmen.

glutenfrei vegan

Stichworte: Mochiglück

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