Gyoza (Ravioli japonais)
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Ingrédients
Pour la pâte :
- 240 g KOMEKO KNUSPERLUST
- 170 g Eau
- 1 pincée Sel
Pour la garniture :
- 1 Chou pointu petit
- 1 Gousse d’ail
- 1 cm Gingembre frais
- 1 Piment petit
- 2 Oignons nouveaux
- 100 g Queues de crevettes (décortiquées crues)
- 100 g Tofu
- 5 cs. Huile végétale
- 6 cs. Sauce Teriyaki
Ingrédients
Pour la pâte :
Pour la garniture :
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Instructions
- Pétrissez 240 g de farine KOMEKO KNUSPERLUST avec une pincée de sel et 170 ml d'eau jusqu’à obtention d’une pâte molle.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes.
- Pour la garniture : Coupez en petits dés 100 g de chou pointu. Taillez finement l'ail pelé et le gingembre. Coupez le piment et les oignons nouveaux en fines rondelles. Coupez les queues de crevettes et le tofu en cubes de ½ cm.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir tous les ingrédients tranchés. Déglacez avec la sauce Teriyaki et laissez mijoter brièvement et retirer du feu après évaporation de la sauce.
- Roulez la pâte sur une surface de travail bien farinée pour former un bâton. Tranchez celui-ci en 12 morceaux et formez un disque de 10 cm avec chaque morceau. (Veillez à vous fariner les mains).
- Mettez une cuillère à café de garniture sur chaque disque, repliez-les en appuyant sur les bords de la pâte entre deux doigts pour bien fermer (comme un ravioli).
- Faites chauffer l'huile restante dans une poêle couverte, déposez délicatement les gyozas et faire frire 2-3 minutes. Versez ensuite 100 ml d'eau froide dessus, mettez immédiatement le couvercle et laissez cuire 8 minutes. Retirez ensuite le couvercle et laissez l'eau restante s'évaporer pendant une minute. Retirez les gyoza et gardez-les au chaud.
- Répétez cette étape selon la grandeur de la poêle et la quantité de gyoza cuits en même temps.
Notes
Une délicieuse salade d'accompagnement peut être préparée à partir du chou pointu restant assaisonné d’une pincée de sucre, du vinaigre de riz, de l'huile et du sel.