Biscuit Roulé
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Ingrédients
Pour le Biscuit :
- 80 g KOMEKO KUCHENGLÜCK
- 5 OEufs M
- 125 g Sucre (1)
- ¼ cc. Levure chimique
- 1 pincée Sel
- 1-2 cs. Sucre (2)
Pour la Garniture :
- 250 g Fraises
- 200 g Confiture de fraises
- 250 g Fromage blanc 20% MG
- 125 g Crème fraiche
- 1 Sachet de sucre vanillé
- 1/2 Jus de citron + zestes
- 2-3 Cs. de sucre
- 4 Feuilles de gélatine
- 200 g Confiture de fraises
Ingrédients
Pour le Biscuit :
Pour la Garniture :
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Instructions
- Préchauffez le four à 200 ° C (haut/bas) et répartissez du papier à cuisson sur la plaque à pâtisserie.
- Séparez les oeufs.
- Battez les blancs d'oeufs et une pincée de sel à l'aide d'un batteur à main, ajoutez le sucre (1) lentement et battez jusqu'à ce qu'il soit dissout.
- Incorporer lentement les jaunes d'oeufs.
- Mélangez la farine KOMEKO KUGENGLÜCK et la levure chimique, passez au tamis, puis incorporez délicatement à la masse en prenant soin de soulever.
- Étalez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et laissez cuire pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Saupoudrer un torchon avec le sucre restant (2).
- Retirez la plaque de cuisson du four et détachez doucement le biscuit du rebord de la plaque avec un couteau, puis renversez-le sur le tissu.
- Humidifiez le papier à cuisson avec un peu d'eau froide et retirez-le délicatement.
- Enroulez soigneusement le biscuit à l'aide du torchon et laissez-la refroidir.
- Lavez et coupez les fraises en dés, réservez.
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la garniture: le fromage blanc, la crème fraiche, le sucre vanillé, le sucre, le zeste et le jus de citron.
- Essorez la gélatine et la dissoudre dans une casserole à feu moyen.
- Incorporez ensuite seulement 2-3 cuillères à café du mélange à base de fromage blanc dans la gélatine, puis reverser dans le bol pour mélanger au reste de fromage blanc.
- Incorporez-les dès de fraise à la crème de fromage blanc et réfrigérez jusqu'à ce qu’elle se gélifie.
- Déroulez le biscuit avec précaution.
- Étalez la confiture de fraises sur le biscuit, puis répartissez uniformément la crème de fromage blanc aux fraises en laissant un bord libre de 2 cm.
- Enroulez le biscuit à l'aide du torchon et laissez refroidir au minimum pendant 4 heures.
Notes
Vous pouvez utiliser cette recette pour une version gâteau sur plaque, non roulé.